1. Morfoloģija: Nātrija algināts ir balts vai gaiši dzeltens pulveris, gandrīz bez smaržas un garšas.
2. Šķīdība: Nātrija algināts viegli šķīst ūdenī, bet nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā, ēterī un hloroformā. Izšķīdinot ūdenī, tas veido viskozu šķidrumu. Nātrija algināta pulveris saskarē ar ūdeni kļūst slapjš; daļiņu hidratācija padara to virsmu lipīgu, un daļiņas ātri saplūst kopā, veidojot gabaliņus. Pēc tam šie gabaliņi lēnām un pilnībā mitrinās un izšķīst. Ja ūdens satur citus savienojumus, kas konkurē ar alginātu, nātrija algināts ir vēl mazāk šķīstošs. Cukuri, ciete vai olbaltumvielas ūdenī samazina nātrija algināta hidratācijas ātrumu, pagarinot sajaukšanas laiku. 1% ūdens šķīduma pH ir 6-8; tā viskozitāte ir stabila pie pH 6-9 un samazinās, karsējot virs 80 grādiem.
3. Toksicitāte: nātrija algināts nav -toksisks. Saskaņā ar valsts standarta GB2760 A.2 tabulu nātrija alginātu var izmantot kā biezinātāju dažādos pārtikas produktos atbilstošos daudzumos, kas nepieciešami ražošanai.
4. Saistīšanās ar citiem joniem: no algināta metālu sāļiem ūdenī šķīst tikai Na, K, Mg un amonija joni; citi metālu sāļi ir nešķīstoši. Izmantojot šo īpašību, saskaroties ar nātrija algināta koloidālu šķīdumu ar kalcija joniem, var izveidoties kalcija algināta gēls. Gēla veidošanās procesu var kontrolēt, pielāgojot pH vērtību, izvēloties piemērotu kalcija sāli un pievienojot fosfāta buferšķīdumu vai helātu veidojošo līdzekli.
5. Stabilitāte. Sausais nātrija algināts ir diezgan stabils, ja to uzglabā labi-noslēdzamā traukā 25 grādu un zemākā temperatūrā. Nātrija algināta šķīdumi ir stabili pie pH vērtībām no 5 līdz 9. Kalcija gēls, ko veido nātrija algināts, ir termiski neatgriezenisks gēls.
