Nātrija algināta patiesā identitāte
Nātrija algināts patiesībā ir tipiska amorfa viela! Šim dabiskajam polisaharīdam, kas iegūts no brūnajām aļģēm, ir molekulārās ķēdes, kas atgādina samezglotu dzijas kamoli, pilnīgā pretrunā ar regulāru kristālu izvietojumu. Rentgenstaru difrakcijas modeļi neuzrāda acīmredzamas difrakcijas virsotnes, kas ir tipisks pierādījums tās amorfajam raksturam. Interesanti, ka tā pulveris mikroskopā šķiet amorfs, piemēram, stikla lauskas.
Kāpēc tas atsakās kristalizēties
Molekulārās struktūras sacelšanās: nejauši apvienotas -D-mannuronskābes un -L-guluronskābes garas ķēdes, piemēram, bērni, kas atsakās iestāties rindā.
Ūdeņraža saites pārtraukšana: Daudzas hidroksilgrupas veido sarežģītu ūdeņraža saišu tīklu, kas kavē molekulu sakārtotu izvietojumu.
Ūdens molekulu traucējumi: tā ļoti higroskopiskais raksturs izraisa to, ka kristalizācijas procesu nepārtraukti pārtrauc ūdens molekulas.
Amorfo vielu lielvaras
Tieši šī nesakārtotā struktūra piešķir tai pārsteidzošas īpašības: saskaroties ar ūdeni, tā uzreiz izplešas, veidojot viskozu šķīdumu. Šo īpašību plaši izmanto pārtikas biezinātājos, medicīniskajos pārsējumos un 3D drukas bio-tintēs. Piena tējas tapiokas pērlēs tas nodrošina košļājamu tekstūru; brūču pārsienamajos pārsējumos tas veido elpojošu gēla slāni-šīs apbrīnojamās pielietošanas iespējas izriet no tā amorfās dabas.
